ピザの作り方！石窯（いしがま）・石焼pizzaのサンタルチア・ピザレシピ！: 2008年8月 9日アーカイブ

ハーブの香りが効いた簡単イタリアパン　さまざまな料理に合います

材料（直径23cmのピザ1枚分）

作り方

基本のピザ生地
　（ピザ生地の作り方をみてね）
打ち粉　適宜
エクストラバージンオリーブオイル　50cc
粗塩　適宜
ローズマリーの葉　１枝分
グリーンオリーブ（種無し）　5-6粒
　

1	台に打ち粉をし、ピザ生地を置いて約5~6mmの厚さに伸ばす。形は長方形でも円形でも。また、大きさも一人分ずつに分けてもよいし、1台分を一度に作って出来上がってから切り分けてもよい。
2	1のピザ生地にラップをかけて約40℃の暖かいところにおいて約30分発酵させる。
3	2のピザ生地全体にフォークで穴を開ける。
4	3の表面にエクストラバージンオイルを刷毛で薄く塗り、粗塩をふって、ローズマリーの葉を散らす。グリーンオリーブを生地に軽く押し込むようにして散らす。
5	200℃～250℃に暖めたオーブンで約5~6分軽く焼く。うっすらと焼き色が着いたら焼き上がり。焦げ目がつくまで焼かないこと。

コツ

・グリーンオリーブは水気をよくふき取っておくこと。

・フォカッチャは、焦げ目がつきすぎるほど焼くと生地か硬くなってしまうので注意。

バリエーション

出来上がったフォカッチャに切り目をいれ、生ハムやチーズを挟むと、バニーニ風に美味しく楽しめます。

2008年8月 9日アーカイブ