2008年7月アーカイブ

ガーリックの香りがきいた人気の定番トマト味。こねはじめから焼きあがりまで、たったの60分！

材料（直径23cmのピザ1枚分） 

・基本のピザ生地

　強力粉　100g 　ドライイースト　小さじ1/2 　砂糖　小さじ1 　塩　小さじ1/3 　ぬるま湯※　65cc 　サラダ油　小さじ1と1/2

・トッピング＆ソース

　トマトソース（"簡単トマトソース材料"参照）　大さじ4 　ベーコンの薄切り　3枚　ピザ用チーズ　50g 　バジルの葉　4～5枚　あればオリーブオイル　少々　強力粉サラダ油　 ※30～40℃（さわってみて冷たいと感じない程度）

作り方

1 大きめのボールに強力粉を入れ、ドライイースト、砂糖、塩をのせる。サラダ油とぬるま湯を合わせて、イーストめがけて注ぎ入れる。

2 手で全体を混ぜ合わせてひとまとめにする。ちょっとベタついているようでも、こねているうちにまとまってくるのでＯＫ。

3 片手で生地の端を持ち、手首のスナップをきかせてボールの内側にたたきつける。

4 生地をたたきつけたら少し生地を手前にのばし、のびた生地を向こう側に二つ折りにする。たたいて、のばして、ニつ折りという動作を約200回繰り返しながらこねる（約5分）。

5 表面につやが出てきて、さわってみて弾力を感じるようになってきたら、表面がなめらかになるように丸める。　　　　　　　　　　　　　　　

6 ボールをきれいに洗い、強力粉適宜をふって生地を入れ、ラップをかける。冷房の入っていない部屋に置いて30分おく。発酵を待つ間に、具の準備。トマトソースは下記を参照して作る。ベーコンは幅１cmに切る。オーブンを250℃に温めはじめる。

7 生地が約2倍にふくらんだら、指に強力粉適宜をつけて生地にさし込む。ゆっくり引き抜き、指のあとが残ればＯＫ。もどるようなら、もう一度ラップをかけて5～10分さらにおく。にぎりこぶしでふくらんだ生地をつぶす。

8 天板にサラダ油適宜を塗り、オーブン用シートを敷く。こうしておくとオーブン用シートがすべらず、生地がのばしやすい。

9 生地を手でかるくのばしてから、天板にのせ、手のひらの親指のつけ根あたりを使い、外側に向けて押しのばすようにして円形にのばす。のびやすい生地なので簡単なはず。

10 周囲1cmを残してトマトソースをスプーンの背を使って塗り、ベーコン、チーズをまんべんなく散らす。250℃のオーブンに入れて10分焼く。バジルの葉を幅5mmに切ってのせ、あればオリーブオイル少々をふる。（1/6枚で169kcal、塩分0.9g）

ローズマリーの香りとカマンベールチーズのこくで大人っぽい味わい。ワインにもよく合います。

材料（直径23cmのピザ1枚分）

・基本のピザ生地

　強力粉　100g 　ドライイースト　小さじ1/2 　砂糖　小さじ1 　塩　小さじ1/3 　ぬるま湯※　65cc 　サラダ油　小さじ1と1/2

・カマンベールチーズ　1/2個（50g）

・ピザ用チーズ　40g

・ローズマリー（ドライ）　小さじ1

・オリーブオイル　小さじ1～1と1/2

・塩こしょう　強力粉　サラダ油　 ※30～40℃（さわってみて冷たいと感じない程度）

作り方

1 大きめのボールに強力粉を入れ、ドライイースト、砂糖、塩をのせる。サラダ油とぬるま湯を合わせて、イーストめがけて注ぎ入れる。

2 手で全体を混ぜ合わせてひとまとめにする。ちょっとベタついているようでも、こねているうちにまとまってくるのでＯＫ。

3 片手で生地の端を持ち、手首のスナップをきかせてボールの内側にたたきつける。

4 生地をたたきつけたら少し生地を手前にのばし、のびた生地を向こう側に二つ折りにする。たたいて、のばして、ニつ折りという動作を約200回繰り返しながらこねる（約5分）。

5 表面につやが出てきて、さわってみて弾力を感じるようになってきたら、表面がなめらかになるように丸める。　　　　　　　　　　　　　　　

6 ボールをきれいに洗い、強力粉適宜をふって生地を入れ、ラップをかける。冷房の入っていない部屋に置いて30分おく。発酵を待つ間に、具の準備。カマンベールは1/2個を8等分のくし形切りにする。オーブンを250℃に温めておく。

7 生地が約2倍にふくらんだら、指に強力粉適宜をつけて生地にさし込む。ゆっくり引き抜き、指のあとが残ればＯＫ。もどるようなら、もう一度ラップをかけて5～10分さらにおく。にぎりこぶしでふくらんだ生地をつぶす。

8 天板にサラダ油適宜を塗り、オーブン用シートを敷く。こうしておくとオーブン用シートがすべらず、生地がのばしやすい。

9 生地を手でかるくのばしてから、天板にのせ、手のひらの親指のつけ根あたりを使い、外側に向けて押しのばすようにして円形にのばす。のびやすい生地なので簡単なはず。

10 生地の周囲1cmを残してオリーブオイル小さじ1～1と1/2を塗る。カマンベールを全体にのせ、ローズマリーひとつまみを取り分けた残りと、塩、こしょう各少々をふり、ピザ用チーズをまんべんなく広げる。残しておいたローズマリーを散らし、250℃のオーブンで7分焼く。

（1/6枚で130kcal、塩分0.8g ）

ソーセージは粗びきのものを使って、歯ごたえを楽しんで！　サクサクのピザの台も絶品です。

材料（直径23cmのピザ1枚分）

・基本のピザ生地

　強力粉　100g

 　ドライイースト　小さじ1/2

 　砂糖　小さじ1

 　塩　小さじ1/3

　 ぬるま湯※　65cc

 　サラダ油　小さじ1と1/2

・ミートソース（缶詰）　大さじ4、　

・粗びきソーセージ　3本

・にんにく　1

・かけピザ用チーズ　40g

・セロリの葉　1本分

・強力粉

・サラダ油　 ※30～40℃（さわってみて冷たいと感じない程度）

作り方

1 大きめのボールに強力粉を入れ、ドライイースト、砂糖、塩をのせる。サラダ油とぬるま湯を合わせて、イーストめがけて注ぎ入れる。

2 手で全体を混ぜ合わせてひとまとめにする。ちょっとベタついているようでも、こねているうちにまとまってくるのでＯＫ。

3 片手で生地の端を持ち、手首のスナップをきかせてボールの内側にたたきつける。

4 生地をたたきつけたら少し生地を手前にのばし、のびた生地を向こう側に二つ折りにする。たたいて、のばして、二つ折りという動作を約200回繰り返しながらこねる（約5分）。

5 表面につやが出てきて、さわってみて弾力を感じるようになってきたら、表面がなめらかになるように丸める。

6 ボールをきれいに洗い、強力粉適宜をふって生地を入れ、ラップをかける。冷房の入っていない部屋に置いて30分おく。発酵を待つ間に、具の準備。ソーセージは縦半分に、にんにくは縦に薄切りにする。セロリの葉の1/3量は粗いみじん切りにする。オーブンを250 ℃に温めておく。

7 生地が約2倍にふくらんだら、指に強力粉適宜をつけて生地にさし込む。ゆっくり引き抜き、指のあとが残ればＯＫ。もどるようなら、もう一度ラップをかけて5～10分さらにおく。にぎりこぶしでふくらんだ生地をつぶす。

8 天板にサラダ油適宜を塗り、オーブン用シートを敷く。こうしておくとオーブン用シートがすべらず、生地がのばしやすい。

9 生地を手でかるくのばしてから、天板にのせ、手のひらの親指のつけ根あたりを使い、外側に向けて押しのばすようにして円形にのばす。のびやすい生地なので簡単なはず。

10 生地の周囲1cmを残してミートソースを塗ってソーセージ、にんにくをのせ、ピザ用チーズをまんべんなく広げる。250℃のオーブンで10分焼く。セロリの葉のみじん切りを散らし、残りの葉を飾る。

（1/6枚で136kcal、塩分0.8g）

生地にトマトソースを塗ってお好みの具材を乗せればオリジナルピザの出来上がり。

生地の作り方をマスターしよう。

材料（直径30cmのピザ5枚分）

・強力粉　500g

・ドライイースト　6g

・塩　10g

・ぬるま湯※　250cc

・エクストラ・バージン・オリーブオイル　5g

　（なければサラダ油）

・打ち粉（生地を打つ際の打ち粉として強力粉）　適宜

作り方

1 ぬるま湯にイーストを入れて溶かす。

強力粉と塩はふるいにかけておく。

2 大き目のボウルに1の強力粉と塩を入れ、1の溶かしたイースト、オリーブオイルを入れる。

　（生地をハードタイプに仕上げたいときは、オリーブオイル2~3倍量入れる）

3 手全体で2を混ぜ合わせ、粉っぽさがなくなるまで手早く（過度に粘りを出さないため）混ぜ合わせる。

4 3の生地をひとまとめにして、打ち粉をした台の上で、体重をかけながら滑らかになるまでこねる。

5 4の生地がしっとりと滑らかになったら生地をボウルに戻し、濡れ部金をかけて焼く35℃の暖かいところにおく。そのまま2~2.5倍の大きさになるまで発酵を待つ。

6 生地が発酵して膨らんだら、生地に指を入れてみて、凹みが戻らない程度の硬さだったらOK。

7 生地をこぶしで数回叩きつけてガス抜きをしてから、さらに数回こねる。

8 打ち粉をした台で、棒状など等分しやすい形に伸ばし、包丁やスケッパーで5等分に切る。

9 打ち粉を台に足し、等分された生地のひとつを、伸ばす。真ん中を押さえるようにして、面貌で表と裏を返しながら行う。

10 面貌で直径30cm程度に伸ばす。